レイパユーストのおはなし

レイパユースト

Leipäjuusto (レイパユースト）

フィンランドのデザートチーズ、レイパユースト。見た目はチーズケーキの様ですが甘みはなく、キュッキュッとなるような歯ごたえが特徴の伝統チーズです。

かつて保存食として重宝されていたレイパユーストですが、家庭で作るのはとても大変。家庭で「豆乳から焼き豆腐を作る」というのがイメージにピッタリです。その為、家庭で作ることはあまりありませんが、手間暇かけて作ったレイパユーストは、濃厚で牛乳の味がしっかり残る美味しさです。

レイパユーストに欠かせないのがクラウドベリーというフィンランドで採れるベリーで、ベリーそのままやジャムを添えて食べます。お好みで生クリームやサワークリームも添えるのもお勧めです。

ミコンフィンランドカフェのお料理教室では、日本ではなかなか食べることのできないフィンランドの家庭料理も手作りします。